2015年曾写了一篇文章，如实记载学习素食料理的心路历程……
———————————————————————————
婚前我根本不爱烹饪，也没有烧菜的经验，只会煮快熟面煎蛋煎香肠。结婚后，我才学习洗手做羹汤，但也不常下厨。
由于住家靠近娘家，母亲擅长烹饪，家人嗜吃各类零嘴甜食，家里长期备有各类食品，根本不需担心会饿着。
三十多年来无肉不欢的我，一年多前因缘际会之下开始茹素，而且不摄取任何蛋类和菌类食物。一开始时来来去去就是吃那几道青菜豆腐，未能享用喜爱的西式甜点（通常含蛋成分），总觉得少了一些什么似的，就是嘴馋呵！
因此，我开始动手下厨，为自己研究好吃的能量素食。举凡想要吃却又难以觅食的，我都会设法上网寻找食谱，变通食材，创造想念的味道，自家的“厨房小剧场”开始登场上演。
今年，我甚至豪气地买了一台厨房万能机,举凡蒸煮炒、中餐、西餐、面包、蛋糕、批萨、挞、雪糕、果汁等等，它都做得出来，而且还真好吃。
因为是亲手做的，所以能够很放心地享用，不用为了是否含有荤食成分而揣测不安。我茹素后人生最大的改变，莫过于是开始对烹饪产生兴趣了。
美味但缺食安时……
为了遵守素食的原则，不误食荤食，我也养成了看食物成分说明的习惯，惊觉原来除了原料，还有一堆看不懂的食物添加剂名称。
一开始还真不太以为意，直到看了《食品真相大揭秘》才知道事态严重，日常生活中举凡面包饼干、饮料、调味料、酱料等等都含有食物添加剂。
在这忙碌的年代里头，有了这些加工食品还真是方便，但是我们的舌头和味蕾早已习惯各种工味精和添加剂了，忘了天然食物的口感和滋味。
《食品真相大揭秘》的作者安部司从事食品添加剂工作20多年，被称为日本的“食品添加剂之神”，协助厂商开发各类加工食品。
他曾受委托用二、三十种添加剂把废肉做成好吃的肉丸，深受孩子和妈妈的欢迎，引以为傲。但当他亲眼看到自己的孩子也吃得津津有味时，才醒悟原来家人也是自己开发食品的消费者。他为此自责不已并辞职。
之后他开始受邀做关于添加剂的演讲，因此而改变了家庭的饮食习惯，与家人的关系更加亲密。
作者认为带孩子一起做饭烧菜是重要的。一顿饭虽短短十分钟可以吃完，却需要一两小时的时间准备洗切煮，孩子可从中感受到一米一谷得来不易，学会尊重和珍惜食物。
饮食教育就在日常生活中一点一滴建立起来，让孩子味蕾习惯健康食物的味道。
即使作者的孩子小时候经常吃各种加工食品，但自从作者从添加剂公司辞职以后，家里饮食习惯改以蔬菜为主，孩子们也几乎不吃零食和快熟面，变得崇尚自然和传统饮食了。
“父母变了，孩子也会跟着变。”这正是身教和家庭的力量
拒买可疑食品
能为人们带来幸福的食物是什么？
“做的人应该时刻为吃的人着想，要做无添加、放心、安全、好吃的食品。吃的人也应该理解做的人的苦衷，颜色稍微差点、味道淡点也不要介意。卖的人也应该向吃的人进行详细的说明。”（《食品真相大揭秘》）这正是我们期待看到的景象。
对于来源可疑或过度加工的食品，作为消费者的我们应该拒绝购买。
可喜的是，周遭开设越来越多的有机蔬果专卖店，商场也设有专卖柜台售卖有机食品。
“当越来越多的消费者认真考虑食物的安全性时，终于使得商家不得不响应这样的趋势。”
（《让孩子吃出生机》）
“You are what you eat.”我现在奉为座右铭，提醒自己尽量少购买加工食品，多享用大自然恩赐的蔬果，而且亲自下厨烹饪（我几乎每天带便当上班），可以控制油盐糖的摄取量，不放厨房里本来就没有的东西——添加剂。
拜科技方便所托，书籍和网络有许多关于健康饮食的介绍和烹调方法。手头上有一本好书《旬味•野菜——春夏秋冬当令食蔬读本》，作者庄司泉巧妙地用各种烹调方式料理蔬菜，给我许多做菜的灵感。做菜其实一点也不难，像我这样的一个菜鸟煮妇也可以煮出自己的春天。
建立健康饮食的概念，就从自己的餐桌开始，让健康、天然、安全的食物主宰我们的舌头、心和灵魂。
转载自《孩子》双月刊128期，2015年5月
